▒ 동아요리학원: 자료실 ▒



작성일자: 2013-12-10

제목	음양오행과 오장육부

요즈음 컬러 푸드(color food)가 유행이다. 이 컬러푸드는 우리의 전통음식을 이야기 하지 않을수 없는데 전통음식 또한 수천년 살아오면서 현대에 이르기까지 과학적인 음식문화가 깃들여 있다고 하겠다. 음양오행과 관련이 있고 음양오행과 오장육부는 관련이 깊다. 오장과 육부는 간과 담, 심장과 소장, 비장과 위, 폐와 대장, 신과 방광이다.오장 육부에는 오행과 색깔, 맛, 방위, 음, 상, 계절, 감정, 얼굴로 나타나는 관, 몸으로 나타나는 체가 있다. 음양오행에 있어서 목의 기운인 간과 담은 푸른색이고 방위는 동쪽이며 봄의 계절이고 맛은 신맛이다. 간이 좋지 않은 사람은 얼굴이 검푸른색으로 나타나고 간이 상하면 눈의 흰자위가 푸른빛이 되며 시력이 떨어진다. 담에 이상이 생겨 담즙이 과잉공급되면 입이 쓰고 눈과 얼굴에 노란색으로 나타나는데 이를 황달이라 한다. 담즙의 분비가 부족하면 소화가 잘 안되고 트림을 많이 한다. 식품으로 등푸른 생선이 간의 손상을 막아주며 미나리는 해독기능이 탁월학시 때문에 간을 도와 숙취해소에 도움을 준다. 과음한 다음날 복국을 머고 복국에 미나리가 들어 있는 것이라 하겠다. 화의 기운인 심장과 소장은 적색이고 남쪽이며 여름의 계절이고 맛은 쓴맛이다. 심장은 지각작용과 의식작용을 하며 그 상태가 얼굴과 혀에 나타난다. 심에서 혈이 조절되는데 혈압이 높은 사람은 얼굴이 붉게 보이고 모자라면 빈혈이 있어 창백해진다. 식품으로 팥, 수수, 비트, 적근대, 토마토등의 채소와 과일이 좋다. 특히 수수와 팥은 혈액의 생성에 중요한 역할을 하며 성장기에 필요한 칼슘, 철분등이 함유되어 있어서 오곡밥을 섭취하는 것이 좋은 방법이다. 금의 기운인 폐와 대장은 흰색이고 서쪽이며 가을의 계절이고 맛은 매운맛이다. 코와 연결된 폐는 기을 주관하며 코와 피부를 통하여 숨을 쉬게 하는 역할을 한다. 폐에 문제가 생기면 피부로 나타나 우선 얼굴이 창백해진다. 땀이 지나치게 많거나 없어도 폐를 의심해야 한다. 대개 변비나 설사는 폐와 대장기능과 연관이 있는데 변비는 폐나 대장에 열이 많아서 수분이 과다흡수되는 것이고 수분이 제대로 흡수되지 않아 넘치면 설사를 하게 된다. 식품으로 무, 도라지, 잔대, 더덕, 배등이 좋으며 무국에 고춧가루를 넣거나 무생채를 해서 섭취하면 좋은 방법이다. 수의 기운인 신장과 방광은 검은색이고 북쪽이며 겨울의 계절이고 맛은 짠맛이다. 신은 성장과 발육을 시키며 생식의 중심이다. 신의 기능이 약하면 잠을 자고 일어났을 때 얼굴이 푸석하고 소변과 배설기능이 나빠진다. 식품으로 흑미, 검정콩, 쥐눈이콩, 흑임자(검정깨), 다시마, 미역등이 좋으며 출산으로 인한 몸의 부작용을 미역으로 치유하였고 몸속의 노폐물이나 독소의 배설을 촉진하여 몸을 정상으로 회복시키는 역할을 한다. 토의 기운인 비장과 위는 노란색이고 중앙이며 늦여름의 계절이고 맛은 단맛이다. 음식물의 소화, 흡수, 운송을 담당하며 단맛으로 맛을 중화시키는 역할을 한다. 식품으로 조, 대두, 감자, 양배추, 바나나가 좋으며 위장기능이 좋지 않은 사람들은 조밥과 된장찌개나 된장국이 좋으며 생감자와 양배추즙을 복용하면 위가 좋아진다.